Château Pontet-Canet – nơi nuôi dưỡng chất vị truyền thống vùng Pauillac
Château Pontet-Canet là một trong những điền trang nổi tiếng nằm ở vùng Pauillac của Bordeaux, Pháp. Với lịch sử lâu đời bắt đầu từ đầu thế kỷ 18, sự phát triển của Château Pontet-Canet gắn liên với ba gia đình cũng chính là ba thế hệ luôn không ngừng nỗ lực cống hiến, nuôi dưỡng và bảo tồn những nét độc đáo của thổ nhưỡng và kiến tạo nên những dòng rượu vang đặc biệt với tiếng vang lan rộng khắp thế giới.
Château Pontet-Canet được mua lại vào năm 1975 bởi gia đình Tesseron vốn nổi tiếng với chuyên môn về rượu Cognac sang trọng. Dưới sự thay đổi này, điền trang này đã trải qua sự chuyển đổi đáng chú ý về triết lý sản xuất. Từ đây, mọi hoạt động sản xuất trên điền trang Château Pontet-Canet đều tập trung vào các phương pháp trồng và chăm sóc nho bền vững đồng thời chú ý tỉ mỉ đến từng chi tiết.
Triết lý sản xuất trên điền trang Château Pontet-Canet
Triết lý sản xuất rượu vang của khu đất nhấn mạnh sự can thiệp tối thiểu, cho phép nho thể hiện được thổ nhưỡng tự nhiên. Château Pontet-Canet là công ty tiên phong trong nghề trồng nho bền vững, sử dụng các biện pháp hữu cơ và sinh học để bảo vệ sức khỏe của cây nho và môi trường. Sự cống hiến của bất động sản cho sự bền vững bắt nguồn sâu sắc từ sự tôn trọng đất đai và cam kết đối với các thế hệ tương lai. Cam kết về chất lượng này đã mang tới thành quả là những dòng rượu vang Pháp vừa thanh lịch vừa mạnh mẽ mang đậm các tố chất của thổ nhưỡng Pauillac, đồng thời cũng sở hữu khả năng lưu trữ và phát triển vượt trội theo thời gian.
78 ha vườn nho của Château Pontet-Canet được trồng Cabernet Sauvignon (63%), Merlot (32%) và Cabernet Franc (5%). Những trái nho này phát triển mạnh trên vùng đất sỏi của khu đất, mang lại vị khoáng đặc biệt cho rượu vang. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ và gỗ sồi, sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong trung bình từ 18-24 tháng.
Château Pontet-Canet 2017 – Dòng vang đỏ phong cách Pauillac cổ điển
Rượu vang đỏ Château Pontet-Canet 2017 nổi tiếng bởi chất vị sang trọng, cấu trúc đậm đà cô đọng cùng tiềm năng phát triển mạnh mẽ theo thời gian. Chai vang gây ấn tượng từ hương thơm tươi mát của quả mọng đỏ và anh đào được bổ sung bởi hương đất nung và hoa khô, điểm thêm các nốt gia vị sống động, cường độ nhưng không kém phần thanh thoát. Khi nếm thử, rượu bộc lộ sự tương tác phức tạp của độ chát với kết cấu tinh xảo, mướt mịn nhưng chắc chắn, hương vị lan tỏa khắp vòm miệng độ chín căng mọng của anh đào và quả việt quất ngon ngọt, quyện vào cùng đinh hương và một chút vị mặn của khoáng đọng lại lâu dài và tươi mát. Vị trái cây đậm đà tỏa ra mang tới cảm giác ngon miệng đầy sang trọng, thanh tao, tạo nên một bản giao hưởng hương vị không thể cưỡng lại, để lại ấn tượng lâu dài cùng hậu vị đầy lưu luyến.
Tham gia nhóm CTV nhận ưu đãi chiết khấu khi bán hàng cùng LiphaWine

Khám Phá Rượu Vang
Quá trình ủ rượu tự nhiên cho phép nước nho lên men không cần thêm các loại đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác. Men tiêu thụ đường trong nho và chuyển đổi chúng thành rượu và carbon dioxide. Cũng như các mặt hàng thời trang, điện tử cao cấp khác trên thế giới, rượu vang cũng là một sản phẩm cao cấp và độc đáo, mang trong mình một nền văn hóa tuyệt vời và bất hủ cùng với thời gian. Thức uống này được tạo ra từ những đôi bàn tay bậc thầy trong ngành sản xuất rượu vang, đặc biệt, một số dòng rượu vang cao cấp còn có sản lượng rất ít, quý hiếm và khó tìm mua được. Có thể lấy ví dụ các dòng vang đỏ được làm từ giống Cabernet Sauvignon của Napa Valley hoặc rượu vang đỏ được làm từ giống nho Pinot Noir của vùng Bourgogne được giới sành vang đánh giá là những chai vang có chất lượng cao cấp nhất thế giới.
Các Giống Nho Sản Xuất Rượu Vang
Có 2 giống nho được sử dụng để sản xuất rượu vang là nho đỏ và nho trắng. Hiện nay, trên thế giới có hơn 1300 giống nho được sử dụng để sản xuất rượu vang, nhưng chỉ có 100 giống nho phổ biến nhất, chiếm 75% diện tích vườn nho trên toàn thế giới. Có thể kể đến các giống nho đỏ như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah/Shiraz, Pinot Noir, Malbec, Carmenère, Montepulciano D'Abruzzo,... Và các giống nho trắng như Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurztraminer, Viognier, Sémillon, Pinot Grigio, Chenin Blanc… Mỗi giống nho có một đặc điểm hương vị khác biệt. Tuỳ vào thổ nhưỡng, khí hậu và phong cách làm vang của từng nhà sản xuất mà một giống nho có thể cho ra nhiều kiểu hương vị khác nhau.Thuật Ngữ “Vintage"" Của Rượu Vang
“Vintage"" nghĩa là niên vụ, là năm mà nho được hái để sản xuất rượu vang. Nho làm rượu vang mất một niên vụ để đạt được độ chín hoàn hảo, và do đó, rượu vang chỉ được sản xuất mỗi năm một lần. Vint là viết tắt của “Winemaking” và Age chỉ năm nó được sản xuất. Khi bạn nhìn thấy con số chỉ năm được ghi trên nhãn thì đó chính là năm giống nho dùng sản xuất chai vang đỏ được hái và làm rượu. Mùa thu hoạch ở bán cầu bắc (Châu Âu, Hoa Kỳ) thường diễn ra từ tháng 8 đến tháng 9, và mùa thu hoạch ở bán cầu nam (Argentina, Úc) là từ tháng 2 đến tháng 4. Đôi khi bạn sẽ bắt gặp một số dòng rượu vang “non-vintage"". Đây thường là những dòng vang có sự pha trộn nhiều niên vụ khác nhau và thuật ngữ “non-vintage"" được thấy nhiều nhất trên các nhãn rượu Champagne.Hương Vị Của Rượu Vang
Một số yếu tố được dùng để miêu tả hương vị độc đáo của rượu vang, bao gồm: độ chua, vị ngọt, độ cồn, vị chát và hương thơm.- Độ chua tức là nói về tính axit trong rượu vang. Một số dòng vang có độ chua cân bằng, mang lại trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.
- Độ ngọt: Tùy thuộc vào loại vang bạn uống mà độ ngọt có sự chênh lệch khác nhau. Thuật ngữ “dry” được dùng để chỉ một chai rượu vang không có vị ngọt.
- Độ cồn: Độ cồn trung bình của rượu vang là khoảng 10% ABV - 15% ABV. Tuy nhiên, có một số dòng vang có độ cồn khác biệt như: Moscato d'Asti chỉ 5,5% ABV.
- Vị chát hay còn được biết đến là “tannin” thường được tìm thấy trong rượu vang đỏ, đem lại trải nghiệm tuyệt vời bao phủ vòm miệng.
- Hương thơm: Rượu vang hấp dẫn thực khách bằng hương thơm đa dạng. Tuỳ vào giống nho và cách thức sản xuất mà mỗi dòng vang lại có đặc trưng hương thơm riêng, bao gồm hương trái cây, hương hoa, gia vị…
Cách Thưởng Thức Rượu Vang
Mỗi người có một cách thưởng thức riêng tùy vào sở thích cá nhân. Tuy nhiên, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn cách thưởng thức rượu vang đúng điệu nhất để cảm nhận được trọn vẹn tinh tuý của thức uống này.- Bước 1: Quan sát (Rót rượu khoảng ⅓ ly, giữ ly ở một góc 45 độ và quan sát màu sắc của rượu. Điều này sẽ giúp bạn hiểu thêm về phong cách và đặc điểm của rượu. Nếu nó là rượu vang đỏ, đó là màu đỏ đậm hay màu đỏ tươi? Nếu là rượu vang trắng, nó là sắc vàng nhạt hay đậm? Màu sắc cũng có thể phản ánh tuổi của rượu nên đừng bỏ qua bước quan sát để biết thêm nhiều về dòng vang mình thưởng thức).
- Bước 2: Lắc (Cầm ly rượu vang một cách chắc chắn và lắc nhẹ cho rượu sóng sánh trong ly. Việc làm này giúp rượu bộc lộ hương thơm một cách tối ưu nhất).
- Bước 3: Ngửi (Hãy ghé mũi vào miệng ly và cảm nhận hết hương thơm đặc trưng của rượu vang. Đây là bước cực kỳ quan trọng để có trải nghiệm thưởng thức vang trọn vẹn nhất. Có nhiều dòng vang hương thơm phức hợp với nhiều tầng lớp trái cây, hoa cả, gia vị… Với những tín đồ sành sỏi, việc ngửi hương thơm rượu vang giúp họ hiểu được hầu hết về dòng vang đó).
- Bước 4: Nếm (Thưởng thức hương vị. Hãy uống một ngụm vang, hít thở nhẹ nhàng và từ từ cảm nhận hương thơm trên mũi, hương vị trên vòm miệng, vị chua, vị chát và hậu vị).
- Bước 5: Cảm nhận hương vị rượu vang (Sau khi uống, hãy từ từ cảm nhận dư vị rượu vang trong cổ họng, đưa ra những kết luận về hương vị của rượu).










