Kế thừa tinh hoa từ Château Haut-Bailly – điền trang được yêu thích nhất Bordeaux
Château Haut-Bailly không chỉ là một trong những vùng sản xuất rượu vang uy tín nhất mà còn là một trong những nơi được yêu thích nhất Bordeaux. Đến với điền trang có lịch sử gần 400 năm tuổi này, mọi vị khách đều được chào đón bằng một nụ cười khó quên. Đó chính là sự kết hợp thú vị giữa năng lượng tràn đầy của một điền trang với truyền thống vững vàng cùng sự ấm áp, thân thiện của những nhà tiếp quản mang tinh thần hiện đại phù hợp xu hướng thời cuộc.
Gia đình Wilmers, chủ sở hữu của Haut-Bailly từ năm 1998, ủng hộ sự phát triển không ngừng theo triết lý làm vang vốn có của điền trang bằng cả trái tim và tâm hồn. Để tiếp tục triết lý này, nhà máy rượu mới của Haut-Bailly thể hiện mong muốn tái hiện lại bối cảnh mà ở đó, vai trò của con người trong sản xuất rượu vang là một phần quan trọng tất yếu, để đưa nhà sản xuất và người yêu vang đến gần nhau hơn bao giờ hết. Vì nếu niềm tin vào truyền thống, vào những điều tốt đẹp đã tạo nên giá trị cốt lõi của Haut-Bailly trong hơn 300 năm qua thì tinh thần ấy càng nên được chia sẻ rộng rãi để nó ngày càng trở nên mạnh mẽ.
Château Le Pape – Dự án góp phần nâng tầm vị thế Château Haut-Bailly
Château Le Pape là dự án rượu vang được bổ sung vào danh mục rượu vang của Haut-Bailly từ năm 2012, góp phần nâng tầm vị thế của nhà sản xuất với những trải nghiệm rượu vang mới mẻ và sáng tạo. Mặc dù đem đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt khi sử dụng tỷ lệ nho Merlot cao, nhưng vị trí gần nhau của thổ nhưỡng với phả hệ Pessac-Lesognan đã tạo nên sức mạnh tổng hợp tự nhiên giữa hai khu đất, tạo nên nét uyển chuyển chấm phá mượt mà cho những tín đồ yêu vang.
Tiếp quản dự án Château Le Pape, những kinh nghiệm và kiến thức chuyên môn của đội ngũ Château Haut-Bailly đã tiếp tục được phát huy để xây dựng phong cách cổ điển độc đáo của vườn nho tại Château Le Pape, mang đến những hương vị tươi mới, mượt mà và quyến rũ.
Hương vị rượu vang Pháp Château Le Pape 2019
Những cố gắng cải tạo vườn nho mà đội ngũ Château Haut-Bailly tiến hành từ năm 2012 đã một lần nữa được đền đáp trong niên vụ 2019 này. Hạn chế sản lượng, quản lý vườn nho bền vững và làm đất truyền thống đã khuyến khích sự phát triển của cấu trúc rễ sâu hơn, tiết lộ tiềm năng của thổ nhưỡng và giảm tác động tiêu cực từ khí hậu . Những phương pháp này đã cho phép những cây nho sinh trưởng với nồng độ cao hơn của các thành phần phenolic và hương thơm. Kết quả là các loại rượu vang ngày càng có cấu trúc và thanh lịch, cuốn theo hương thơm phức hợp rất hấp dẫn và phong phú.
Được pha trộn với tỉ lệ 80% Merlot và 20% Cabernet Sauvignon, rượu vang Pháp Château Le Pape 2019 là chai vang không thể bỏ lỡ. Rượu lan tỏa hương thơm của mâm xôi đen, thuốc lá và thảo mộc duyên dáng. Chất vị rượu tràn đầy với cấu trúc chặt chẽ, chát mượt mà với dư vị dài lâu tuyệt vời, quyến luyến. Rượu có thể thưởng thức ngay hoặc bất cứ lúc nào trong vòng 10- 15 năm tới.
Tham gia nhóm CTV nhận ưu đãi chiết khấu khi bán hàng cùng LiphaWine

Khám Phá Rượu Vang
Quá trình ủ rượu tự nhiên cho phép nước nho lên men không cần thêm các loại đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác. Men tiêu thụ đường trong nho và chuyển đổi chúng thành rượu và carbon dioxide. Cũng như các mặt hàng thời trang, điện tử cao cấp khác trên thế giới, rượu vang cũng là một sản phẩm cao cấp và độc đáo, mang trong mình một nền văn hóa tuyệt vời và bất hủ cùng với thời gian. Thức uống này được tạo ra từ những đôi bàn tay bậc thầy trong ngành sản xuất rượu vang, đặc biệt, một số dòng rượu vang cao cấp còn có sản lượng rất ít, quý hiếm và khó tìm mua được. Có thể lấy ví dụ các dòng vang đỏ được làm từ giống Cabernet Sauvignon của Napa Valley hoặc rượu vang đỏ được làm từ giống nho Pinot Noir của vùng Bourgogne được giới sành vang đánh giá là những chai vang có chất lượng cao cấp nhất thế giới.
Các Giống Nho Sản Xuất Rượu Vang
Có 2 giống nho được sử dụng để sản xuất rượu vang là nho đỏ và nho trắng. Hiện nay, trên thế giới có hơn 1300 giống nho được sử dụng để sản xuất rượu vang, nhưng chỉ có 100 giống nho phổ biến nhất, chiếm 75% diện tích vườn nho trên toàn thế giới. Có thể kể đến các giống nho đỏ như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah/Shiraz, Pinot Noir, Malbec, Carmenère, Montepulciano D'Abruzzo,... Và các giống nho trắng như Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurztraminer, Viognier, Sémillon, Pinot Grigio, Chenin Blanc… Mỗi giống nho có một đặc điểm hương vị khác biệt. Tuỳ vào thổ nhưỡng, khí hậu và phong cách làm vang của từng nhà sản xuất mà một giống nho có thể cho ra nhiều kiểu hương vị khác nhau.Thuật Ngữ “Vintage"" Của Rượu Vang
“Vintage"" nghĩa là niên vụ, là năm mà nho được hái để sản xuất rượu vang. Nho làm rượu vang mất một niên vụ để đạt được độ chín hoàn hảo, và do đó, rượu vang chỉ được sản xuất mỗi năm một lần. Vint là viết tắt của “Winemaking” và Age chỉ năm nó được sản xuất. Khi bạn nhìn thấy con số chỉ năm được ghi trên nhãn thì đó chính là năm giống nho dùng sản xuất chai vang đỏ được hái và làm rượu. Mùa thu hoạch ở bán cầu bắc (Châu Âu, Hoa Kỳ) thường diễn ra từ tháng 8 đến tháng 9, và mùa thu hoạch ở bán cầu nam (Argentina, Úc) là từ tháng 2 đến tháng 4. Đôi khi bạn sẽ bắt gặp một số dòng rượu vang “non-vintage"". Đây thường là những dòng vang có sự pha trộn nhiều niên vụ khác nhau và thuật ngữ “non-vintage"" được thấy nhiều nhất trên các nhãn rượu Champagne.Hương Vị Của Rượu Vang
Một số yếu tố được dùng để miêu tả hương vị độc đáo của rượu vang, bao gồm: độ chua, vị ngọt, độ cồn, vị chát và hương thơm.- Độ chua tức là nói về tính axit trong rượu vang. Một số dòng vang có độ chua cân bằng, mang lại trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.
- Độ ngọt: Tùy thuộc vào loại vang bạn uống mà độ ngọt có sự chênh lệch khác nhau. Thuật ngữ “dry” được dùng để chỉ một chai rượu vang không có vị ngọt.
- Độ cồn: Độ cồn trung bình của rượu vang là khoảng 10% ABV - 15% ABV. Tuy nhiên, có một số dòng vang có độ cồn khác biệt như: Moscato d'Asti chỉ 5,5% ABV.
- Vị chát hay còn được biết đến là “tannin” thường được tìm thấy trong rượu vang đỏ, đem lại trải nghiệm tuyệt vời bao phủ vòm miệng.
- Hương thơm: Rượu vang hấp dẫn thực khách bằng hương thơm đa dạng. Tuỳ vào giống nho và cách thức sản xuất mà mỗi dòng vang lại có đặc trưng hương thơm riêng, bao gồm hương trái cây, hương hoa, gia vị…
Cách Thưởng Thức Rượu Vang
Mỗi người có một cách thưởng thức riêng tùy vào sở thích cá nhân. Tuy nhiên, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn cách thưởng thức rượu vang đúng điệu nhất để cảm nhận được trọn vẹn tinh tuý của thức uống này.- Bước 1: Quan sát (Rót rượu khoảng ⅓ ly, giữ ly ở một góc 45 độ và quan sát màu sắc của rượu. Điều này sẽ giúp bạn hiểu thêm về phong cách và đặc điểm của rượu. Nếu nó là rượu vang đỏ, đó là màu đỏ đậm hay màu đỏ tươi? Nếu là rượu vang trắng, nó là sắc vàng nhạt hay đậm? Màu sắc cũng có thể phản ánh tuổi của rượu nên đừng bỏ qua bước quan sát để biết thêm nhiều về dòng vang mình thưởng thức).
- Bước 2: Lắc (Cầm ly rượu vang một cách chắc chắn và lắc nhẹ cho rượu sóng sánh trong ly. Việc làm này giúp rượu bộc lộ hương thơm một cách tối ưu nhất).
- Bước 3: Ngửi (Hãy ghé mũi vào miệng ly và cảm nhận hết hương thơm đặc trưng của rượu vang. Đây là bước cực kỳ quan trọng để có trải nghiệm thưởng thức vang trọn vẹn nhất. Có nhiều dòng vang hương thơm phức hợp với nhiều tầng lớp trái cây, hoa cả, gia vị… Với những tín đồ sành sỏi, việc ngửi hương thơm rượu vang giúp họ hiểu được hầu hết về dòng vang đó).
- Bước 4: Nếm (Thưởng thức hương vị. Hãy uống một ngụm vang, hít thở nhẹ nhàng và từ từ cảm nhận hương thơm trên mũi, hương vị trên vòm miệng, vị chua, vị chát và hậu vị).
- Bước 5: Cảm nhận hương vị rượu vang (Sau khi uống, hãy từ từ cảm nhận dư vị rượu vang trong cổ họng, đưa ra những kết luận về hương vị của rượu).









