Rượu Vang Ý Amarone Marne 180 2018

Hương vị rượu vang Ý Amarone Marne 180

Rượu vang Ý Amarone Marne 180 luôn có một màu đỏ ruby sáng rực rỡ và lấp lánh trong ly theo mỗi lần lắc rượu. Tràn ngập mùi hương đượm đà của anh đào, rượu mang tới những nốt hương ý nhị của điếu xì gà hảo hạng, của trà hoa quả trên tấm phông nền mượt mà của sáp ong. Vị chát đậm quyến luyến trong khoang miệng như vị của những trái dâu rừng đen mọng cùng những thỏi sô cô la đen nhánh. Hậu vị thật dài lâu, lắng đọng nồng ấm nhờ nồng độ cồn có trong rượu.

Rượu vang đỏ Amarone Marne 180 được sản xuất như thế nào

Hãy cùng VIPWINE.vn tìm hiểu về dòng rượu vang đỏ Amarone trứ danh của vùng rượu vang Veneto và phương thức sản xuất Appassimento đầy thú vị. Chúng ta đều biết rằng những chai rượu vang có hương vị đậm mạnh luôn được làm từ những trái nho phải đạt được độ chín tuyệt đối, và những trái nho như vậy thường xuất hiện ở những vùng đất tràn ngập ánh nắng và khí hậu rất ấm áp. Tuy nhiên, khu vực Bắc Ý, cụ thể là vùng Veneto có khí hậu mát mẻ như vậy, theo qui luật này sẽ chỉ làm ra được những dòng vang nhẹ nhàng mà thôi.

Nhưng bằng cách nào mà các nhà làm vang ở đây lại có thể làm nên Amarone, dòng rượu vang vô cùng mạnh mẽ với lớp rượu sánh quyện đến vậy? Bí mật ẩn sau những ly rượu đậm đà ấy nằm ở phong cách làm rượu vô cùng độc đáo có tên gọi “Appassimento”. Amarone được làm tại vùng rượu vang Valpolicella, gần với thành phố Verona, nơi chứng kiến câu chuyện tình lãng mạn của Romeo và Giulietta. Dòng rượu vang đỏ này được làm chủ yếu từ những giống nho cũng được dùng cho rượu Valpolicella: Corvina, Rondinella, Molinara và đôi khi có thêm cả Negrara.

Khi những trái nho được dùng cho sản xuất rượu Valpolicella tới thời điểm thu hoạch, một phần sản lượng nho trên cánh đồng được giữ lại trên cành (trước đây họ thường giữ lại 40% số lượng nho) nhằm giúp nho có thêm thời gian để chín lâu hơn, chuẩn bị cho mẻ rượu Amarone sau đó. Những chùm nho đạt được độ chin cần thiết và chất lượng nhất sẽ được thu hoạch và phơi trên giá tre, hoặc giữ nguyên trên cành để hong gió trong vòng 3 tới 4 tháng, mỗi nhà sản xuất lại có thời gian phơi nho khác nhau. Việc làm này đã khiến cho trái nho héo dần, lượng nước giảm đi và lượng đường, hương vị trong nho được gia tăng và cô đọng thêm. Khi nho cuối cùng được mang đi ép nước và cho lên men làm rượu, sản phẩm cuối cùng thu được là loại rượu vang vô cùng đậm đặc, mạnh mẽ, với nồng độc cồn lên tới 15-16%, cao hơn so với dòng rượu vang Valpolicella chỉ 12% độ cồn, dù chung giống nho, chung phần thổ nhưỡng và khí hậu.

Rượu vang đỏ Amarone được ủ trong các thùng gỗ sồi khá lâu, ít là 2 năm; với những dòng có phân loại Riserva sẽ có thời gian ủ sồi lên tới 4 năm. Những thùng gỗ sồi được sử dụng là những thùng gỗ mới đóng, có kích cỡ nhỏ giúp cho sự đậm đà từ hương sồi được quyện vào rượu một cách mạnh mẽ nhất. Việc sản xuất nên dòng rượu vang này thật sự tốn rất nhiều công sức và khá mạo hiểm. Hãy thử tưởng tượng một niên vụ có mùa thu ẩm ướt sẽ làm trái nho không được hong khô, mà trái lại rất dễ bị nấm mốc phá hoại, khiến rượu làm nên sẽ có mùi vị rất khó chịu. Vậy nên phải là những nhà làm vang xuất sắc, có kinh nghiệm và am hiểu tường tận về Amarone mới có thể cho ra đời những chai vang Ý khiến người ta phải choáng ngợp.

Đánh giá từ chuyên gia

Tạp chí đánh giá rượu vang danh tiếng của Đức – Falstaff đã cho 92 điểm cho rượu vang Ý Amarone Marne 180 niên vụ 2018 với lời nhận xét vô cùng tích cực. Tổng thể hương vị rượu rất trong trẻo, mời gọi quyến rũ với mùi mận chín ngào ngạt, sự ngọt ngào từ quả lý trên nền của lớp sáp ong mềm mại. Rượu lấp lánh trong ly với màu đỏ ruby đậm, tươi mới từ màu sắc cho tới hương vị. Vị chát tinh tế đan xen giúp cảm nhận khi nhâm nhi rượu lại càng được tôn thêm nhiều hơn.